Stability of Hydroxycinnamic Acid Derivatives, Flavonol Glycosides, and Anthocyanins in Black Currant Juice.

Mäkilä, Leenamaija; Laaksonen, Oskar; Alanne, Aino-Liisa; Kortesniemi, Maaria; Kallio, Heikki; Yang, Baoru

Mäkilä, Leenamaija; Laaksonen, Oskar; Alanne, Aino-Liisa; Kortesniemi, Maaria; Kallio, Heikki; Yang, Baoru.

Afiliação

Kallio H; Department of Food Science and Engineering, Jinan University , 510632 Guangzhou, China.

J Agric Food Chem ; 64(22): 4584-98, 2016 Jun 08.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27147482

Assuntos

Antocianinas/química; Ácidos Cumáricos/química; Flavonóis/química; Sucos de Frutas e Vegetais/análise; Glicosídeos/química; Extratos Vegetais/química; Ribes/química; Cromatografia Líquida de Alta Pressão

Palavras-chave

anthocyanins; black currant; flavonols; hydroxycinnamic acids; storage

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Extratos Vegetais / Ácidos Cumáricos / Ribes / Flavonóis / Sucos de Frutas e Vegetais / Glicosídeos / Antocianinas Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article

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