Diversity of lactic acid bacteria from Miang, a traditional fermented tea leaf in northern Thailand and their tannin-tolerant ability in tea extract.

Chaikaew, Siriporn; Baipong, Sasitorn; Sone, Teruo; Kanpiengjai, Apinun; Chui-Chai, Naradorn; Asano, Kozo; Khanongnuch, Chartchai

Chaikaew, Siriporn; Baipong, Sasitorn; Sone, Teruo; Kanpiengjai, Apinun; Chui-Chai, Naradorn; Asano, Kozo; Khanongnuch, Chartchai.

Afiliação

Chaikaew S; Division of Biotechnology, School of Agro-Industry, Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University, Chiang Mai, 50100, Thailand.
Baipong S; Division of Food Science and Technology, School of Agro-Industry, Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University, Chiang Mai, 50100, Thailand.
Sone T; Graduate School of Agriculture, Hokkaido University, Sapporo, 060-8589, Japan.
Kanpiengjai A; Division of Biotechnology, School of Agro-Industry, Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University, Chiang Mai, 50100, Thailand.
Chui-Chai N; Department of Chemistry, Faculty of Science, Chiang Mai University, Chiang Mai, 50200, Thailand.
Asano K; Division of Biotechnology, School of Agro-Industry, Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University, Chiang Mai, 50100, Thailand.
Khanongnuch C; Graduate School of Agriculture, Hokkaido University, Sapporo, 060-8589, Japan.

J Microbiol ; 55(9): 720-729, 2017 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28865074

Assuntos

Alimentos Fermentados/microbiologia; Variação Genética; Lactobacillales/efeitos dos fármacos; Lactobacillales/isolamento & purificação; Taninos/farmacologia; Chá/microbiologia; Reatores Biológicos; Hidrolases de Éster Carboxílico/genética; Fermentação; Lactobacillales/classificação; Lactobacillales/genética; Filogenia; Folhas de Planta/metabolismo; Folhas de Planta/microbiologia; Reação em Cadeia da Polimerase; RNA Ribossômico 16S/genética; Chá/química; Tailândia

Palavras-chave

Miang; diversity; fermented tea leaves; lactic acid bacteria; repetitive-PCR; tannin-tolerant lactic acid bacteria

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Taninos / Chá / Variação Genética / Lactobacillales / Alimentos Fermentados País/Região como assunto: Asia Idioma: En Revista: J Microbiol Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: Tailândia

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