Changes in oxidative stability and protein profile of flaxseeds resulting from thermal pre-treatment.

Waszkowiak, Katarzyna; Mikolajczak, Beata; Kmiecik, Dominik

Waszkowiak, Katarzyna; Mikolajczak, Beata; Kmiecik, Dominik.

Afiliação

Waszkowiak K; Faculty of Food Science and Nutrition, Poznan University of Life Sciences, Poznan, Poland.
Mikolajczak B; Faculty of Food Science and Nutrition, Poznan University of Life Sciences, Poznan, Poland.
Kmiecik D; Faculty of Food Science and Nutrition, Poznan University of Life Sciences, Poznan, Poland.

J Sci Food Agric ; 98(14): 5459-5469, 2018 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29688575

Assuntos

Linho/química; Proteínas de Plantas/química; Culinária; Temperatura Alta; Óleo de Semente do Linho/química; Oxirredução

Palavras-chave

antiradical activity; flaxseed; flaxseed proteins; oxidative stability; thermal pre-treatment

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Métodos Terapêuticos e Terapias MTCI: Terapias_biologicas Assunto principal: Proteínas de Plantas / Linho Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Polônia

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