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Quality, functional and sensory evaluation of pasta fortified with extracts from Opuntia ficus-indica cladodes.
Attanzio, Alessandro; Diana, Patrizia; Barraja, Paola; Carbone, Anna; Spanò, Virginia; Parrino, Barbara; Cascioferro, Stella M; Allegra, Mario; Cirrincione, Girolamo; Tesoriere, Luisa; Montalbano, Alessandra.
Afiliação
  • Attanzio A; Dipartimento di Scienze e Tecnologie Biologiche Chimiche e Farmaceutiche (STEBICEF), Università degli Studi di Palermo, Palermo, Italy.
  • Diana P; Dipartimento di Scienze e Tecnologie Biologiche Chimiche e Farmaceutiche (STEBICEF), Università degli Studi di Palermo, Palermo, Italy.
  • Barraja P; Dipartimento di Scienze e Tecnologie Biologiche Chimiche e Farmaceutiche (STEBICEF), Università degli Studi di Palermo, Palermo, Italy.
  • Carbone A; Dipartimento di Scienze e Tecnologie Biologiche Chimiche e Farmaceutiche (STEBICEF), Università degli Studi di Palermo, Palermo, Italy.
  • Spanò V; Dipartimento di Scienze e Tecnologie Biologiche Chimiche e Farmaceutiche (STEBICEF), Università degli Studi di Palermo, Palermo, Italy.
  • Parrino B; Dipartimento di Scienze e Tecnologie Biologiche Chimiche e Farmaceutiche (STEBICEF), Università degli Studi di Palermo, Palermo, Italy.
  • Cascioferro SM; Dipartimento di Scienze e Tecnologie Biologiche Chimiche e Farmaceutiche (STEBICEF), Università degli Studi di Palermo, Palermo, Italy.
  • Allegra M; Dipartimento di Scienze e Tecnologie Biologiche Chimiche e Farmaceutiche (STEBICEF), Università degli Studi di Palermo, Palermo, Italy.
  • Cirrincione G; Dipartimento di Scienze e Tecnologie Biologiche Chimiche e Farmaceutiche (STEBICEF), Università degli Studi di Palermo, Palermo, Italy.
  • Tesoriere L; Dipartimento di Scienze e Tecnologie Biologiche Chimiche e Farmaceutiche (STEBICEF), Università degli Studi di Palermo, Palermo, Italy.
  • Montalbano A; Dipartimento di Scienze e Tecnologie Biologiche Chimiche e Farmaceutiche (STEBICEF), Università degli Studi di Palermo, Palermo, Italy.
J Sci Food Agric ; 99(9): 4242-4247, 2019 Jul.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30801716
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Triticum / Extratos Vegetais / Alimentos Fortificados / Opuntia / Alimento Funcional Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália
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