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Phytochemical-Rich Antioxidant Extracts of Vaccinium Vitis-idaea L. Leaves Inhibit the Formation of Toxic Maillard Reaction Products in Food Models.
Rackauskiene, Ieva; Pukalskas, Audrius; Fiore, Alberto; Troise, Antonio Dario; Venskutonis, Petras Rimantas.
Afiliação
  • Rackauskiene I; Dept. of Food Science and Technology, Kaunas Univ. of Technology, Radvilenu pl. 19, LT-50254, Kaunas, Lithuania.
  • Pukalskas A; Dept. of Food Science and Technology, Kaunas Univ. of Technology, Radvilenu pl. 19, LT-50254, Kaunas, Lithuania.
  • Fiore A; Div. of Food and Drink, Engineering and Technology, Abertay University, Dundee, DD1 1HG, UK.
  • Troise AD; Dept. of Agriculture, Univ. of Naples "Federico II,", Parco Gussone Ed. 84, 80055, Portici, Naples, Italy.
  • Venskutonis PR; Dept. of Food Science and Technology, Kaunas Univ. of Technology, Radvilenu pl. 19, LT-50254, Kaunas, Lithuania.
J Food Sci ; 84(12): 3494-3503, 2019 Dec.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31737914
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Extratos Vegetais / Produtos Finais de Glicação Avançada / Vaccinium vitis-Idaea / Compostos Fitoquímicos / Antioxidantes Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Lituânia
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Extratos Vegetais / Produtos Finais de Glicação Avançada / Vaccinium vitis-Idaea / Compostos Fitoquímicos / Antioxidantes Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Lituânia