[The complex of bilberry polyphenols, sorbed on the buckwheat flour as a functional food ingredient].

Petrov, N A; Sidorova, Yu S; Perova, I B; Kochetkova, A A; Mazo, V K

Petrov, N A; Sidorova, Yu S; Perova, I B; Kochetkova, A A; Mazo, V K.

Afiliação

Petrov NA; Federal Research Centre of Nutrition, Biotechnology and Food Safety, Moscow, Russia.
Sidorova YS; Federal Research Centre of Nutrition, Biotechnology and Food Safety, Moscow, Russia.
Perova IB; Federal Research Centre of Nutrition, Biotechnology and Food Safety, Moscow, Russia.
Kochetkova AA; Federal Research Centre of Nutrition, Biotechnology and Food Safety, Moscow, Russia.
Mazo VK; Federal Research Centre of Nutrition, Biotechnology and Food Safety, Moscow, Russia.

Vopr Pitan ; 88(6): 63-71, 2019.

Article em Ru | MEDLINE | ID: mdl-31860201

Assuntos

Fagopyrum/química; Farinha/análise; Análise de Alimentos; Ingredientes de Alimentos/análise; Alimento Funcional/análise; Polifenóis/análise; Vaccinium myrtillus/química

Palavras-chave

anthocyanins; bilberry; bilberry fruit extract; food matrix; functional food ingredient; polyphenols

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fagopyrum / Vaccinium myrtillus / Alimento Funcional / Polifenóis / Farinha / Análise de Alimentos / Ingredientes de Alimentos Idioma: Ru Revista: Vopr Pitan Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Federação Russa

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