Effect of protein fortification on heat damage and occurrence of ß-casomorphins in (un)digested donor human milk intended for nutrition of preterm infants.

Cattaneo, Stefano; Pica, Valentina; Stuknyte, Milda; Masotti, Fabio; Mallardi, Domenica; Tabasso, Chiara; Roggero, Paola; De Noni, Ivano

Cattaneo, Stefano; Pica, Valentina; Stuknyte, Milda; Masotti, Fabio; Mallardi, Domenica; Tabasso, Chiara; Roggero, Paola; De Noni, Ivano.

Afiliação

Cattaneo S; Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente, Università degli Studi di Milano, via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy.
Pica V; Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente, Università degli Studi di Milano, via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy.
Stuknyte M; Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente, Università degli Studi di Milano, via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy.
Masotti F; Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente, Università degli Studi di Milano, via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy.
Mallardi D; Dipartimento di Scienze Cliniche e di Comunità, Università degli Studi di Milano, via Commenda 9/12, 20122 Milan, Italy.
Tabasso C; Dipartimento di Scienze Cliniche e di Comunità, Università degli Studi di Milano, via Commenda 9/12, 20122 Milan, Italy.
Roggero P; Dipartimento di Scienze Cliniche e di Comunità, Università degli Studi di Milano, via Commenda 9/12, 20122 Milan, Italy.
De Noni I; Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente, Università degli Studi di Milano, via G. Celoria 2, 20133 Milan, Italy. Electronic address: ivano.denoni@unimi.it.

Food Chem ; 314: 126176, 2020 Jun 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31962282

Assuntos

Endorfinas/análise; Alimentos Fortificados; Proteínas do Leite/química; Leite Humano/química; Animais; Bovinos; Digestão; Endorfinas/química; Feminino; Alimentos Fortificados/análise; Temperatura Alta; Humanos; Fenômenos Fisiológicos da Nutrição do Lactente; Recém-Nascido; Recém-Nascido Prematuro; Lisina/análogos & derivados; Lisina/análise; Lisinoalanina/análise; Norleucina/análogos & derivados; Norleucina/análise; Pasteurização; Pirróis/análise

Palavras-chave

Casomorphins; Digestion; Heat damage; Milk protein hydrolyzates; Preterm infant

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Endorfinas / Alimentos Fortificados / Leite Humano / Proteínas do Leite Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália

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