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Tea polyphenols as a strategy to control starch digestion in bread: the effects of polyphenol type and gluten.
Kan, Lijiao; Capuano, Edoardo; Fogliano, Vincenzo; Oliviero, Teresa; Verkerk, Ruud.
Afiliação
  • Kan L; Food Quality and Design Group, Wageningen University & Research, P. O. Box 17, 6700 AA, Wageningen, The Netherlands. ruud.verkerk@wur.nl.
  • Capuano E; Food Quality and Design Group, Wageningen University & Research, P. O. Box 17, 6700 AA, Wageningen, The Netherlands. ruud.verkerk@wur.nl.
  • Fogliano V; Food Quality and Design Group, Wageningen University & Research, P. O. Box 17, 6700 AA, Wageningen, The Netherlands. ruud.verkerk@wur.nl.
  • Oliviero T; Food Quality and Design Group, Wageningen University & Research, P. O. Box 17, 6700 AA, Wageningen, The Netherlands. ruud.verkerk@wur.nl.
  • Verkerk R; Food Quality and Design Group, Wageningen University & Research, P. O. Box 17, 6700 AA, Wageningen, The Netherlands. ruud.verkerk@wur.nl.
Food Funct ; 11(7): 5933-5943, 2020 Jul 22.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32567616
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Chá / Extratos Vegetais / Digestão / Polifenóis / Glutens Idioma: En Revista: Food Funct Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Holanda
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