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Addition of calcium and magnesium chlorides as simple means of varying bound and precipitated minerals in casein micelle: Effect on enzymatic coagulation.
Bauland, J; Famelart, M H; Bouhallab, S; Jeantet, R; Roustel, S; Faiveley, M; Croguennec, T.
Afiliação
  • Bauland J; Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), INRAE, Institut Agro, 35042 Rennes, France; Chr. Hansen, 2970 Hoersholm, Denmark.
  • Famelart MH; Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), INRAE, Institut Agro, 35042 Rennes, France.
  • Bouhallab S; Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), INRAE, Institut Agro, 35042 Rennes, France.
  • Jeantet R; Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), INRAE, Institut Agro, 35042 Rennes, France.
  • Roustel S; Chr. Hansen, 2970 Hoersholm, Denmark.
  • Faiveley M; Chr. Hansen, 2970 Hoersholm, Denmark.
  • Croguennec T; Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), INRAE, Institut Agro, 35042 Rennes, France. Electronic address: Thomas.croguennec@agrocampus-ouest.fr.
J Dairy Sci ; 103(11): 9923-9935, 2020 Nov.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32921475
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fragmentos de Peptídeos / Cloreto de Cálcio / Fosfatos de Cálcio / Caseínas / Cloreto de Magnésio / Leite Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Dinamarca
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fragmentos de Peptídeos / Cloreto de Cálcio / Fosfatos de Cálcio / Caseínas / Cloreto de Magnésio / Leite Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Dinamarca