Characterizing volatile metabolites in raw Pu'er tea stored in wet-hot or dry-cold environments by performing metabolomic analysis and using the molecular sensory science approach.
Food Chem
; 350: 129186, 2021 Jul 15.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-33618091
Palavras-chave
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1
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MEDLINE
Assunto principal:
Paladar
/
Chá
/
Temperatura Baixa
/
Compostos Orgânicos Voláteis
/
Metabolômica
/
Temperatura Alta
Tipo de estudo:
Prognostic_studies
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Ano de publicação:
2021
Tipo de documento:
Article