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Betacyanins obtained from alternative novel sources as natural food colorant additives: incorporated in savory and sweet food products.
Roriz, Custódio Lobo; Carocho, Márcio; Alves, Maria José; Rodrigues, Paula; Morales, Patricia; Ferreira, Isabel C F R; Heleno, Sandrina A; Barros, Lillian.
Afiliação
  • Roriz CL; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Alameda Santa Apolónia 5300-253, Portugal. sheleno@ipb.pt.
  • Carocho M; Laboratório Associado para a Sustentabilidade e Tecnologia em Regiões de Montanha (SusTEC), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal.
  • Alves MJ; Dpto. Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid (UCM), Pza Ramón y Cajal, s/n. E-28040, Madrid, Spain.
  • Rodrigues P; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Alameda Santa Apolónia 5300-253, Portugal. sheleno@ipb.pt.
  • Morales P; Laboratório Associado para a Sustentabilidade e Tecnologia em Regiões de Montanha (SusTEC), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal.
  • Ferreira ICFR; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Alameda Santa Apolónia 5300-253, Portugal. sheleno@ipb.pt.
  • Heleno SA; Laboratório Associado para a Sustentabilidade e Tecnologia em Regiões de Montanha (SusTEC), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal.
  • Barros L; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Alameda Santa Apolónia 5300-253, Portugal. sheleno@ipb.pt.
Food Funct ; 14(19): 8775-8784, 2023 Oct 02.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37606616
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Extratos Vegetais / Amaranthus / Cactaceae / Betacianinas / Corantes de Alimentos Idioma: En Revista: Food Funct Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Portugal
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