Identification of characteristic aroma compounds in chicken meat and their metabolic mechanisms using gas chromatography-olfactometry, odor activity values, and metabolomics.
Food Res Int
; 175: 113782, 2024 Jan.
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em En
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1
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Assunto principal:
Compostos Orgânicos Voláteis
/
Odorantes
Idioma:
En
Revista:
Food Res Int
Ano de publicação:
2024
Tipo de documento:
Article