Perfil dos manipuladores de alimentos prontos comercializados em feiras livres da cidade de Natal/RN / Profile of food handlers ready marketed in fairs free Christmas / RN city
Hig. aliment
; 33(288/289): 418-422, abr.-maio 2019. ilus
Artículo
en Portugués
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1481968
Biblioteca responsable:
BR68.1
Ubicación: BR68.1
RESUMO
Atualmente, à comercialização dos alimentos por ambulantes nas ruas é algo cada vez mais frequente, vem se tornando uma alternativa econômica informal e de fácil acesso para a população em geral, sendo uma prática exercida em todo o Brasil. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o perfil dos manipuladores de alimentos prontos nas feiras livres da cidade de Natal/RN. Trata-se de uma pesquisa de campo de caráter quantitativa e exploratória, realizada através da aplicação de um questionário sobre o perfil dos feirantes que comercializam alimentos prontos e o nível de conhecimentos sobre as boas práticas de manipulação. Os resultados mostram que a maioria dos feirantes eram do sexo feminino, com idade entre 51 e 70 anos e que compreendem a importância das boas práticas de manipulação, embora não consigam seguir as normas vigentes.
Texto completo:
Disponible
Base de datos:
LILACS
Asunto principal:
Higiene Alimentaria
/
Encuesta Socioeconómica
/
Alimentos Vendidos en la Vía Pública
/
Manipulación de Alimentos
/
Dados Estadísticos
Tipo de estudio:
Investigación cualitativa
Aspecto:
Determinantes_sociais_saude
Límite:
Humanos
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Año:
2019
Tipo del documento:
Artículo
/
Congreso y conferencia
Institución/País de afiliación:
Universidade Federal da Paraíba/BR
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