Efeito antioxidante dos compostos fenólicos de especiarias sobre os ácidos graxos das séries OMEGA 3 E OMEGA 6 / Antioxidant effect of phenolic compounds of spices on the OMEGA 3 and OMEGA 6
São Paulo; s.n; 2003. 153 p. ilus, tab, graf.
Thesis
en Pt
| LILACS
| ID: lil-333574
Biblioteca responsable:
BR40.1
Ubicación: BR40.1; 641.19, M838e
RESUMO
Dentro da perspectiva da utilização de compostos fenólicos como antioxidantes naturais para minimizar os efeitos in vitro e in vivo do processo oxidativo dos lípides insaturados, foi realizada a monitoração dietética de duas dietas ricas em lípides das séries "OMEGA"3 e "OMEGA"6 e a suplementação de um chá de uma mistura de especiarias, em ratos Wistar, com o objetivo de verificar a influência dos compostos fenólicos, presentes nas especiarias, sobre o metabolismo de ácidos graxos das séries "OMEGA"3 e "OMEGA"6. Extratos e frações das especiarias mostarda, canela e erva doce foram obtidos e tiveram suas atividades antioxidantes testadas em sitemas aquoso (co-oxidação de sustratos com o uso de ácido linoléico/"BETA"-caroteno)...
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Base de datos:
LILACS
Asunto principal:
Suplementos Dietéticos
/
Enzimas
/
Ácidos Grasos Insaturados
/
Lípidos
/
Antioxidantes
Idioma:
Pt
Año:
2003
Tipo del documento:
Thesis