Inhibitory action of conventional food-grade natural antioxidants and of natural antioxidants of new development on the thermal-induced oxidation of cholesterol.

Valenzuela, Alfonso; Sanhueza, Julio; Alonso, Pilar; Corbari, Alicia; Nieto, Susana

Valenzuela, Alfonso; Sanhueza, Julio; Alonso, Pilar; Corbari, Alicia; Nieto, Susana.

Afiliación

Valenzuela A; Laboratorio de Lípidos y Antioxidantes, INTA, Universidad de Chile, Casilla 138-11 Santiago, Chile. avalenzu@uec.inta.uchile.cl

Int J Food Sci Nutr ; 55(2): 155-62, 2004 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-14985188

Asunto(s)

Antioxidantes/farmacología; Colesterol/química; Rosmarinus; Aceite de Soja/química; Flavonoides/farmacología; Calor; Humanos; Aceites Volátiles/farmacología; Oxidación-Reducción/efectos de los fármacos; Quercetina/farmacología; Tocoferoles/farmacología

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Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceite de Soja / Colesterol / Rosmarinus / Antioxidantes Idioma: En Revista: Int J Food Sci Nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2004 Tipo del documento: Article

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