Monitoring of flocculation and creaming of sodium-caseinate-stabilized emulsions using diffusing-wave spectroscopy.

Hemar, Y; Pinder, D N; Hunter, R J; Singh, H; Hébraud, P; Horne, D S.

Afiliación

Hemar Y; Institute of Food, Nutrition and Human Health, Massey University, Private Bag 11 222, Palmerston North, New Zealand. y.hemar@massey.ac.nz

J Colloid Interface Sci ; 264(2): 502-8, 2003 Aug 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16256671

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Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: J Colloid Interface Sci Año: 2003 Tipo del documento: Article

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