Modelling the fate of Listeria monocytogenes during manufacture and ripening of smeared cheese made with pasteurised or raw milk.

Schvartzman, M S; Maffre, A; Tenenhaus-Aziza, F; Sanaa, M; Butler, F; Jordan, K

Schvartzman, M S; Maffre, A; Tenenhaus-Aziza, F; Sanaa, M; Butler, F; Jordan, K.

Afiliación

Schvartzman MS; Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co Cork, Ireland.

Int J Food Microbiol ; 145 Suppl 1: S31-8, 2011 Mar 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21176989

Asunto(s)

Queso/microbiología; Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo; Leche/microbiología; Modelos Biológicos; Animales; Microbiología de Alimentos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Temperatura

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Texto completo: 1 Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Leche / Listeria monocytogenes / Modelos Biológicos Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2011 Tipo del documento: Article

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