High-shear, jet-cooking, and alkali treatment of corn distillers' dried grains to obtain products with enhanced protein, oil and phenolic antioxidants.

Inglett, G E; Chen, D; Rose, D J; Berhow, M

Inglett, G E; Chen, D; Rose, D J; Berhow, M.

Afiliación

Inglett GE; Functional Food Research Unit, National Center for Agricultural Utilization Research, USDA, ARS, Peoria, IL, USA. George.Inglett@ars.usda.gov

Food Sci Technol Int ; 16(4): 297-304, 2010 Aug.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21339146

Asunto(s)

Álcalis; Culinaria; Fenoles/química; Aceites de Plantas/química; Proteínas de Plantas/química; Zea mays/química; Antioxidantes/química

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Texto completo: 1 Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Fenoles / Proteínas de Plantas / Aceites de Plantas / Culinaria / Zea mays / Álcalis Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2010 Tipo del documento: Article

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