Screening of different stress factors and development of growth/no growth models for Zygosaccharomyces rouxii in modified Sabouraud medium, mimicking intermediate moisture foods (IMF).

Vermeulen, A; Daelman, J; Van Steenkiste, J; Devlieghere, F

Vermeulen, A; Daelman, J; Van Steenkiste, J; Devlieghere, F.

Afiliación

Vermeulen A; CPMF(2) - Flemish Cluster Predictive Microbiology in Foods, Department of Food Safety and Food Quality, Ghent University, Coupure Links 653, 9000 Ghent, Belgium.

Food Microbiol ; 32(2): 389-96, 2012 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22986205

Asunto(s)

Medios de Cultivo/química; Agua/análisis; Zygosaccharomyces/química; Zygosaccharomyces/crecimiento & desarrollo; Ácido Acético/farmacología; Ácido Benzoico/farmacología; Medios de Cultivo/metabolismo; Microbiología de Alimentos; Conservantes de Alimentos/farmacología; Concentración de Iones de Hidrógeno; Cinética; Modelos Logísticos; Viabilidad Microbiana/efectos de los fármacos; Modelos Biológicos; Ácido Sórbico/farmacología; Agua/metabolismo; Zygosaccharomyces/efectos de los fármacos; Zygosaccharomyces/metabolismo

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Texto completo: 1 Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Agua / Zygosaccharomyces / Medios de Cultivo Tipo de estudio: Diagnostic_studies / Prognostic_studies / Risk_factors_studies / Screening_studies Idioma: En Revista: Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2012 Tipo del documento: Article

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