Combined effect of nisin, carvacrol and a previous thermal treatment on the growth of Salmonella enteritidis and Salmonella senftenberg.

Esteban, María-Dolores; Aznar, Arantxa; Fernández, Pablo S; Palop, Alfredo

Esteban, María-Dolores; Aznar, Arantxa; Fernández, Pablo S; Palop, Alfredo.

Afiliación

Esteban MD; Departamento Ingeniería de Alimentos y del Equipamiento Agrícola, Universidad Politécnica de Cartagena, Spain.

Food Sci Technol Int ; 19(4): 357-64, 2013 Aug.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23729416

Asunto(s)

Antibacterianos; Calor; Monoterpenos/farmacología; Nisina/farmacología; Salmonella enteritidis/crecimiento & desarrollo; Salmonella/crecimiento & desarrollo; Cimenos; Microbiología de Alimentos; Conservación de Alimentos; Monoterpenos/administración & dosificación; Nisina/administración & dosificación; Salmonella/efectos de los fármacos; Salmonella enteritidis/efectos de los fármacos

Palabras clave

Nisin; Salmonella; antimicrobials; carvacrol; combined preservation processes

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Salmonella / Salmonella enteritidis / Monoterpenos / Calor / Antibacterianos / Nisina Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2013 Tipo del documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google