Influence of human gastric juice on oxidation of marine lipids--in vitro study.

Kristinova, Vera; Storrø, Ivar; Rustad, Turid

Kristinova, Vera; Storrø, Ivar; Rustad, Turid.

Afiliación

Kristinova V; Department of Biotechnology, Norwegian University of Science and Technology (NTNU), NO-7491 Trondheim, Norway. Vera.Kristinova@sintef.no

Food Chem ; 141(4): 3859-71, 2013 Dec 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23993559

Asunto(s)

Digestión; Jugo Gástrico/metabolismo; Metabolismo de los Lípidos; Animales; Bebidas/análisis; Peces/metabolismo; Jugo Gástrico/química; Humanos; Hierro/química; Lípidos/química; Modelos Biológicos; Oxidación-Reducción; Oxígeno/química

Palabras clave

Antioxidants; Emulsion; Gastric juice; Hemoglobin; Iron; Lipid oxidation; Liposomes; Marine lipids; Oxygen uptake

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Texto completo: 1 Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Digestión / Metabolismo de los Lípidos / Jugo Gástrico Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2013 Tipo del documento: Article

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