Antioxidant effects of pH-regulating agents on the thermal deterioration of vegetable oils.

Endo, Yasushi; Yamadera, Yuki; Tsukui, Takayuki

Endo, Yasushi; Yamadera, Yuki; Tsukui, Takayuki.

Afiliación

Endo Y; School of Bioscience and Biotechnology, Tokyo University of Technology.

J Oleo Sci ; 63(8): 805-10, 2014.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25017865

Asunto(s)

Antioxidantes; Citratos/farmacología; Calor; Hidrólisis/efectos de los fármacos; Oxidación-Reducción/efectos de los fármacos; Aceites de Plantas/química; Polimerizacion/efectos de los fármacos; Succinatos/farmacología; Tartratos/farmacología; Color; Culinaria; Ácidos Grasos Monoinsaturados; Concentración de Iones de Hidrógeno/efectos de los fármacos; Aceite de Brassica napus; Aceite de Salvado de Arroz; alfa-Tocoferol/farmacología

Buscar en Google

Imprimir

XML

PubMed Links

Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Oxidación-Reducción / Succinatos / Tartratos / Aceites de Plantas / Citratos / Polimerizacion / Calor / Hidrólisis / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Oleo Sci Asunto de la revista: BIOQUIMICA Año: 2014 Tipo del documento: Article

Buscar en Google

Imprimir

XML

PubMed Links