Ripening stage and extraction method effects on physical properties, polyphenol composition and antioxidant activities of cumin (Cuminum cyminum L.) seeds.

Rebey, Iness Bettaieb; Kefi, Sarra; Bourgou, Soumaya; Ouerghemmi, Ines; Ksouri, Riadh; Tounsi, Moufida Saidani; Marzouk, Brahim

Rebey, Iness Bettaieb; Kefi, Sarra; Bourgou, Soumaya; Ouerghemmi, Ines; Ksouri, Riadh; Tounsi, Moufida Saidani; Marzouk, Brahim.

Afiliación

Rebey IB; Laboratoire des Substances Bioactives Centre de Biotechnologie à la Technopole de Borj-Cédria (CBBC), BP 901, Hammam-Lif, Tunisia, rosainess@yahoo.fr.

Plant Foods Hum Nutr ; 69(4): 358-64, 2014 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25277369

Asunto(s)

Antioxidantes/farmacología; Cuminum/química; Extractos Vegetales/farmacología; Polifenoles/farmacología; Semillas/química; Especias/análisis; Antioxidantes/análisis; Compuestos de Bifenilo/metabolismo; Cinamatos/análisis; Cinamatos/farmacología; Ácidos Cumáricos/análisis; Ácidos Cumáricos/farmacología; Depsidos/análisis; Depsidos/farmacología; Flavonoides/análisis; Flavonoides/farmacología; Humanos; Fenoles/análisis; Fenoles/farmacología; Picratos/metabolismo; Extractos Vegetales/análisis; Polifenoles/análisis; Propionatos; Taninos/análisis; Agua/análisis; Ácido Rosmarínico

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Texto completo: 1 Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Semillas / Extractos Vegetales / Especias / Cuminum / Polifenoles / Antioxidantes Idioma: En Revista: Plant Foods Hum Nutr Asunto de la revista: BOTANICA / CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2014 Tipo del documento: Article

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