Microbiological and Physico-Chemical Changes During Manufacture of an Italian Goat Cheese Made from Raw Milk.

Dalzini, Elena; Cosciani-Cunico, Elena; Sfameni, Chiara; Monastero, Paola; Daminelli, Paolo; Losio, Marina Nadia; Varisco, Giorgio.

Afiliación

Dalzini E; Centro di Referenza Nazionale per i Rischi Emergenti in Sicurezza Alimentare, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna "B. Ubertini" , Brescia, Brescia, Italy.
Cosciani-Cunico E; Centro di Referenza Nazionale per i Rischi Emergenti in Sicurezza Alimentare, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna "B. Ubertini" , Brescia, Brescia, Italy.
Sfameni C; Centro di Referenza Nazionale per i Rischi Emergenti in Sicurezza Alimentare, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna "B. Ubertini" , Brescia, Brescia, Italy.
Monastero P; Centro di Referenza Nazionale per i Rischi Emergenti in Sicurezza Alimentare, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna "B. Ubertini" , Brescia, Brescia, Italy.
Daminelli P; Centro di Referenza Nazionale per i Rischi Emergenti in Sicurezza Alimentare, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna "B. Ubertini" , Brescia, Brescia, Italy.
Losio MN; Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna "B. Ubertini" , Brescia, Italy.
Varisco G; Centro di Referenza Nazionale per i Rischi Emergenti in Sicurezza Alimentare, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna "B. Ubertini" , Brescia, Brescia, Italy.

Ital J Food Saf ; 3(4): 4586, 2014 Dec 09.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27800372