Impact of consumption of repeatedly heated cooking oils on the incidence of various cancers- A critical review.

Ganesan, Kumar; Sukalingam, Kumeshini; Xu, Baojun

Ganesan, Kumar; Sukalingam, Kumeshini; Xu, Baojun.

Afiliación

Ganesan K; a Food Science and Technology Program, Beijing Normal University - Hong Kong Baptist University United International College , Zhuhai , China.
Sukalingam K; a Food Science and Technology Program, Beijing Normal University - Hong Kong Baptist University United International College , Zhuhai , China.
Xu B; a Food Science and Technology Program, Beijing Normal University - Hong Kong Baptist University United International College , Zhuhai , China.

Crit Rev Food Sci Nutr ; 59(3): 488-505, 2019.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28925728

Asunto(s)

Culinaria/métodos; Calor; Neoplasias/inducido químicamente; Aceites de Plantas/química; Hidrocarburos Policíclicos Aromáticos/efectos adversos; Hidrocarburos Policíclicos Aromáticos/síntesis química; Animales; Neoplasias de la Mama/inducido químicamente; Carcinógenos/síntesis química; Neoplasias Colorrectales/inducido químicamente; Femenino; Humanos; Neoplasias Pulmonares/inducido químicamente; Masculino; Mutágenos; Neoplasias/epidemiología; Hidrocarburos Policíclicos Aromáticos/análisis; Neoplasias de la Próstata/inducido químicamente; Factores de Riesgo

Palabras clave

Repeatedly heated vegetable oils; cancers; carcinogenicity; genotoxicity; mutagenicity; polycyclic aromatic hydrocarbons

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Texto completo: 1 Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Hidrocarburos Policíclicos Aromáticos / Aceites de Plantas / Culinaria / Calor / Neoplasias Tipo de estudio: Etiology_studies / Incidence_studies / Risk_factors_studies Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2019 Tipo del documento: Article

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