Safety assessment of miraculin using in silico and in vitro digestibility analyses.

Tafazoli, Shahrzad; Vo, Trung D; Roberts, Ashley; Rodriguez, Chester; Viñas, René; Madonna, Michael E; Chiang, Yi-Hsuan; Noronha, Juliana W; Holguin, Jonathon C; Ryder, Jason A; Perlstein, Alan

Tafazoli, Shahrzad; Vo, Trung D; Roberts, Ashley; Rodriguez, Chester; Viñas, René; Madonna, Michael E; Chiang, Yi-Hsuan; Noronha, Juliana W; Holguin, Jonathon C; Ryder, Jason A; Perlstein, Alan.

Afiliación

Tafazoli S; Intertek Scientific & Regulatory Consultancy, 2233, Argentia Road, Suite 201, Mississauga, Ontario, L5N 2X7, Canada.
Vo TD; Intertek Scientific & Regulatory Consultancy, 2233, Argentia Road, Suite 201, Mississauga, Ontario, L5N 2X7, Canada.
Roberts A; Intertek Scientific & Regulatory Consultancy, 2233, Argentia Road, Suite 201, Mississauga, Ontario, L5N 2X7, Canada. Electronic address: ashley.roberts@intertek.com.
Rodriguez C; The Coca-Cola Company, P.O. Box 1734, Atlanta, GA, 30313, United States.
Viñas R; The Coca-Cola Company, P.O. Box 1734, Atlanta, GA, 30313, United States.
Madonna ME; Miraculex, 202 Cousteau Place, Suite 210, Davis, CA, 95618, United States.
Chiang YH; Miraculex, 202 Cousteau Place, Suite 210, Davis, CA, 95618, United States.
Noronha JW; Miraculex, 202 Cousteau Place, Suite 210, Davis, CA, 95618, United States.
Holguin JC; Miraculex, 202 Cousteau Place, Suite 210, Davis, CA, 95618, United States.
Ryder JA; Miraculex, 202 Cousteau Place, Suite 210, Davis, CA, 95618, United States.
Perlstein A; Miraculex, 202 Cousteau Place, Suite 210, Davis, CA, 95618, United States.

Food Chem Toxicol ; 133: 110762, 2019 Nov.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31421212

Asunto(s)

Glicoproteínas/toxicidad; Edulcorantes/toxicidad; Alérgenos/química; Alérgenos/aislamiento & purificación; Alérgenos/toxicidad; Simulación por Computador; Frutas/química; Glicoproteínas/química; Glicoproteínas/aislamiento & purificación; Humanos; Pepsina A/química; Proteolisis; Edulcorantes/química; Edulcorantes/aislamiento & purificación; Synsepalum/química; Gusto/efectos de los fármacos

Palabras clave

Allergenic; SGF model; Taste-modifier; miraculin

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Texto completo: 1 Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Edulcorantes / Glicoproteínas Idioma: En Revista: Food Chem Toxicol Año: 2019 Tipo del documento: Article

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