Nitrogen Preferences during Alcoholic Fermentation of Different Non-<i>Saccharomyces</i> Yeasts of Oenological Interest.

Roca-Mesa, Helena; Sendra, Sonia; Mas, Albert; Beltran, Gemma; Torija, María-Jesús

Nitrogen Preferences during Alcoholic Fermentation of Different Non-Saccharomyces Yeasts of Oenological Interest.

Roca-Mesa, Helena; Sendra, Sonia; Mas, Albert; Beltran, Gemma; Torija, María-Jesús.

Afiliación

Roca-Mesa H; Universitat Rovira i Virgili, Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Grup de Biotecnologia Enològica, Facultat d'Enologia, c/ Marcel·lí Domingo, 1. 43007 Tarragona, Catalonia, Spain.
Sendra S; Universitat Rovira i Virgili, Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Grup de Biotecnologia Enològica, Facultat d'Enologia, c/ Marcel·lí Domingo, 1. 43007 Tarragona, Catalonia, Spain.
Mas A; Universitat Rovira i Virgili, Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Grup de Biotecnologia Enològica, Facultat d'Enologia, c/ Marcel·lí Domingo, 1. 43007 Tarragona, Catalonia, Spain.
Beltran G; Universitat Rovira i Virgili, Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Grup de Biotecnologia Enològica, Facultat d'Enologia, c/ Marcel·lí Domingo, 1. 43007 Tarragona, Catalonia, Spain.
Torija MJ; Universitat Rovira i Virgili, Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Grup de Biotecnologia Enològica, Facultat d'Enologia, c/ Marcel·lí Domingo, 1. 43007 Tarragona, Catalonia, Spain.

Microorganisms ; 8(2)2020 Jan 22.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31979188

Palabras clave

Hanseniaspora uvarum; Lachancea thermotolerans; Metschnikowia pulcherrima; Starmerella bacillaris; Torulaspora delbrueckii; amino acids; ammonium; wine fermentation

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google