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Lipidomics profile of irradiated ground meat to support food safety.
Chiesa, Luca Maria; Di Cesare, Federica; Mosconi, Giacomo; Pavlovic, Radmila; Campaniello, Maria; Tomaiuolo, Michele; Mangiacotti, Michele; Chiaravalle, Eugenio; Panseri, Sara.
Afiliación
  • Chiesa LM; Department of Health, Animal Science and Food Safety, University of Milan, Via dell'Università 6, 26900 Lodi, Italy.
  • Di Cesare F; Department of Health, Animal Science and Food Safety, University of Milan, Via dell'Università 6, 26900 Lodi, Italy.
  • Mosconi G; Department of Health, Animal Science and Food Safety, University of Milan, Via dell'Università 6, 26900 Lodi, Italy.
  • Pavlovic R; Department of Health, Animal Science and Food Safety, University of Milan, Via dell'Università 6, 26900 Lodi, Italy. Electronic address: radmila.pavlovic1@unimi.it.
  • Campaniello M; Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Puglia e della Basilicata, Via Manfredonia 20, 71121 Foggia, Italy.
  • Tomaiuolo M; Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Puglia e della Basilicata, Via Manfredonia 20, 71121 Foggia, Italy.
  • Mangiacotti M; Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Puglia e della Basilicata, Via Manfredonia 20, 71121 Foggia, Italy.
  • Chiaravalle E; Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Puglia e della Basilicata, Via Manfredonia 20, 71121 Foggia, Italy.
  • Panseri S; Department of Health, Animal Science and Food Safety, University of Milan, Via dell'Università 6, 26900 Lodi, Italy.
Food Chem ; 375: 131700, 2022 May 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34895943
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Texto completo: 1 Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Irradiación de Alimentos / Lipidómica Tipo de estudio: Prognostic_studies / Qualitative_research Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2022 Tipo del documento: Article
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