Sensory and Biological Potential of Encapsulated Common Bean Protein Hydrolysates Incorporated in a Greek-Style Yogurt Matrix.

Free-Manjarrez, Samantha; Mojica, Luis; Espinosa-Andrews, Hugo; Morales-Hernández, Norma.

Afiliación

Free-Manjarrez S; Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A. C., CIATEJ, Unidad Zapopan, Camino Arenero 1227, El Bajío, Zapopan 45019, Mexico.
Mojica L; Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A. C., CIATEJ, Unidad Zapopan, Camino Arenero 1227, El Bajío, Zapopan 45019, Mexico.
Espinosa-Andrews H; Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A. C., CIATEJ, Unidad Zapopan, Camino Arenero 1227, El Bajío, Zapopan 45019, Mexico.
Morales-Hernández N; Tecnología Alimentaria, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A. C., CIATEJ, Unidad Zapopan, Camino Arenero 1227, El Bajío, Zapopan 45019, Mexico.

Polymers (Basel) ; 14(5)2022 Feb 22.

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