Feasibility of Extruded Brewer's Spent Grain as a Food Ingredient for a Healthy, Safe, and Sustainable Human Diet.

Gutiérrez-Barrutia, María Belén; Del Castillo, María Dolores; Arcia, Patricia; Cozzano, Sonia.

Afiliación

Gutiérrez-Barrutia MB; Departamento de Ingeniería, Universidad Católica del Uruguay, Montevideo 11600, Uruguay.
Del Castillo MD; Instituto de Investigacion en Ciencias de la Alimentacion, CSIC-UAM, Nicolas Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain.
Arcia P; Instituto de Investigacion en Ciencias de la Alimentacion, CSIC-UAM, Nicolas Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain.
Cozzano S; Departamento de Ingeniería, Universidad Católica del Uruguay, Montevideo 11600, Uruguay.

Foods ; 11(10)2022 May 12.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35626975