Multilevel modeling in food science: A case study on heat-induced ascorbic acid degradation kinetics.

van Boekel, M A J S; Roux, S

van Boekel, M A J S; Roux, S.

Afiliación

van Boekel MAJS; Food Quality & Design Group, Wageningen University & Research, Wageningen, the Netherlands. Electronic address: tiny.vanboekel@wur.nl.
Roux S; Université Paris-Saclay, INRAE, AgroParisTech, UMR SayFood, 91300 Massy, France.

Food Res Int ; 158: 111565, 2022 08.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-35840254

Asunto(s)

Tecnología de Alimentos; Calor; Ácido Ascórbico/química; Teorema de Bayes; Cinética

Palabras clave

Ascorbic acid; Bayesian regression; Data pooling; Heating; Kinetics; Multilevel modeling; Prediction; Reaction order

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Texto completo: 1 Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Tecnología de Alimentos / Calor Tipo de estudio: Guideline / Prognostic_studies Idioma: En Revista: Food Res Int Año: 2022 Tipo del documento: Article

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