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Green tea and kombucha characterization: Phenolic composition, antioxidant capacity and enzymatic inhibition potential.
Teixeira Oliveira, Jordan; Machado da Costa, Fernanda; Gonçalvez da Silva, Taiciane; Dotto Simões, Greice; Dos Santos Pereira, Elisa; Quevedo da Costa, Paola; Andreazza, Robson; Cavalheiro Schenkel, Paulo; Pieniz, Simone.
Afiliación
  • Teixeira Oliveira J; Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos, Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Pelotas, 96610-010 Pelotas-RS, Brazil.
  • Machado da Costa F; Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos, Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Pelotas, 96610-010 Pelotas-RS, Brazil.
  • Gonçalvez da Silva T; Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia, Centro de Desenvolvimento Tecnológico, Universidade Federal de Pelotas, 96010-900 Capão do Leão-RS, Brazil.
  • Dotto Simões G; Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Pelotas, 96010-610, Pelotas-RS, Brasil.
  • Dos Santos Pereira E; Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Agronomia, Universidade Federal de Pelotas, 96010-900 Capão do Leão-RS, Brazil.
  • Quevedo da Costa P; Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos, Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Pelotas, 96610-010 Pelotas-RS, Brazil.
  • Andreazza R; Programa de Pós-Graduação em Ciências Ambientais, Universidade Federal de Pelotas, 96010-020 Pelotas-RS, Brazil.
  • Cavalheiro Schenkel P; Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos, Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Pelotas, 96610-010 Pelotas-RS, Brazil.
  • Pieniz S; Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos, Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Pelotas, 96610-010 Pelotas-RS, Brazil. Electronic address: nutrisimone@yahoo.com.br.
Food Chem ; 408: 135206, 2023 May 15.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36528993
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Texto completo: 1 Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Té / Antioxidantes Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2023 Tipo del documento: Article
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