Schiff base crosslinked gelatin-Spirulina platensis protein concentrate films with enhanced antioxidant activity.

Comas, Belén; Rizza, Lara Sánchez; Ruseckaite, Roxana A; Martucci, Josefa F

Comas, Belén; Rizza, Lara Sánchez; Ruseckaite, Roxana A; Martucci, Josefa F.

Afiliación

Comas B; Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (INTEMA), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP), Mar del Plata, Argentina.
Rizza LS; Instituto de Investigaciones en Biodiversidad y Biotecnología (INBIOTEC-CONICET), and Fundación para Investigaciones Biológicas & Aplicadas (FIBA), Mar del Plata, Argentina.
Ruseckaite RA; Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (INTEMA), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP), Mar del Plata, Argentina.
Martucci JF; Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (INTEMA), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP), Mar del Plata, Argentina.

J Food Sci ; 88(3): 1075-1088, 2023 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36658679

Asunto(s)

Antioxidantes; Embalaje de Alimentos; Animales; Bovinos; Embalaje de Alimentos/métodos; Gelatina; Bases de Schiff; Permeabilidad; Lípidos

Palabras clave

Spirulina; active packaging; antioxidant; fish; gelatin; physical properties

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Texto completo: 1 Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Embalaje de Alimentos / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2023 Tipo del documento: Article

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