Multifunctional potentials of lactic acid bacterial isolates from Turkish traditional fermented foods.

Sagiroglu, Aysen; Özdemir, Nilgün; Çon, Ahmet Hilmi

Sagiroglu, Aysen; Özdemir, Nilgün; Çon, Ahmet Hilmi.

Afiliación

Sagiroglu A; Department of Food Engineering, Ondokuz Mayis University, 55200 Atakum, Samsun, Turkey.
Özdemir N; Department of Food Engineering, Ondokuz Mayis University, 55200 Atakum, Samsun, Turkey.
Çon AH; Department of Food Engineering, Ondokuz Mayis University, 55200 Atakum, Samsun, Turkey.

Lett Appl Microbiol ; 76(1)2023 Jan 23.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36688744

Asunto(s)

Productos Lácteos Cultivados; Alimentos Fermentados; Lactobacillales; Turquía; Alimentos Fermentados/microbiología; Colesterol; Ácido Láctico

Palabras clave

Enterococcus faecalis; Lactiplantibacillus pentosus; Lactiplantibacillus plantarum; antimicrobial activity; cholesterol-assimilation ability; probiotic properties; proteolytic activity

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Texto completo: 1 Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Productos Lácteos Cultivados / Lactobacillales / Alimentos Fermentados País/Región como asunto: Asia Idioma: En Revista: Lett Appl Microbiol Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2023 Tipo del documento: Article

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