Enzymatic synthesis of new antimicrobial peptides for food purposes.

Adaro, Mauricio; Ibáñez, Ángel Gabriel Salinas; Origone, Anabella Lucia; Vallés, Diego; Guzmán, Fanny; Vega, Alba; Barberis, Sonia.

Afiliación

Adaro M; Laboratorio de Bromatología, Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia, Universidad Nacional de San Luis, San Luis, Argentina.
Ibáñez ÁGS; Instituto de Física Aplicada (INFAP) - CCT - San Luis - CONICET, Piso, San Luis, Argentina.
Origone AL; Instituto de Física Aplicada (INFAP) - CCT - San Luis - CONICET, Piso, San Luis, Argentina.
Vallés D; Laboratorio de Microbiología e Inmunología, Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia, Universidad Nacional de San Luis, San Luis, Argentina.
Guzmán F; Laboratorio de Bromatología, Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia, Universidad Nacional de San Luis, San Luis, Argentina.
Vega A; Instituto de Física Aplicada (INFAP) - CCT - San Luis - CONICET, Piso, San Luis, Argentina.
Barberis S; Laboratorio de Biocatalizadores y sus Aplicaciones, Instituto de Química Biológica, Facultad de Ciencias, Universidad de la República (UdelaR), Montevideo, Uruguay.

Front Microbiol ; 14: 1153135, 2023.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37260684

Palabras clave

Ile-Gln (IQ); antibacterial peptide; enzymatic synthesis of peptides; food preservation; novel peptide against sensitive and SDR Gram positive and Gram negative strains