Protection by fungal starters against growth and secondary metabolite production of fungal spoilers of cheese.

Nielsen, M S; Frisvad, J C; Nielsen, P V

Nielsen, M S; Frisvad, J C; Nielsen, P V.

Afiliación

Nielsen MS; Department of Biotechnology, Technical University of Denmark, Lyngby. msn@ibt.dtu.dk

Int J Food Microbiol ; 42(1-2): 91-9, 1998 Jun 30.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-9706802

Asunto(s)

Queso/microbiología; Microbiología de Alimentos; Hongos/fisiología; Micotoxinas/biosíntesis; Aflatoxinas/biosíntesis; Animales; Aspergillus/crecimiento & desarrollo; Aspergillus/metabolismo; Aspergillus/fisiología; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Medios de Cultivo; Hongos/crecimiento & desarrollo; Hongos/metabolismo; Geotrichum/crecimiento & desarrollo; Geotrichum/metabolismo; Geotrichum/fisiología; Concentración de Iones de Hidrógeno; Penicillium/crecimiento & desarrollo; Penicillium/metabolismo; Penicillium/fisiología; Sales (Química); Temperatura

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Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Microbiología de Alimentos / Hongos / Micotoxinas Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 1998 Tipo del documento: Article

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