beta-Lactoglobulin A with N-ethylmaleimide-modified sulfhydryl residue, polymerized through intermolecular disulfide bridge on heating in the presence of dithiothreitol. | J Agric Food Chem;49(10): 4971-6, 2001 Oct. | MEDLINE

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beta-Lactoglobulin A with N-ethylmaleimide-modified sulfhydryl residue, polymerized through intermolecular disulfide bridge on heating in the presence of dithiothreitol.

Wada, R; Kitabatake, N.

Afiliación

Wada R; Division of Food Science and Biotechnology, Graduate School of Agriculture, Kyoto University, Uji, Kyoto 611-0011, Japan.

J Agric Food Chem ; 49(10): 4971-6, 2001 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11600053

Asunto(s)

Disulfuros/química; Ditiotreitol/farmacología; Etilmaleimida/química; Calor; Lactoglobulinas/química; Compuestos de Sulfhidrilo/química; Cisteína/química; Polímeros/química; Cloruro de Sodio/farmacología

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Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Compuestos de Sulfhidrilo / Disulfuros / Ditiotreitol / Etilmaleimida / Calor / Lactoglobulinas Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2001 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón

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