Microbiology and physiology of Cachaça (Aguardente) fermentations.

Schwan, R F; Mendonça, A T; da Silva, J J; Rodrigues, V; Wheals, A E

Schwan, R F; Mendonça, A T; da Silva, J J; Rodrigues, V; Wheals, A E.

Afiliación

Schwan RF; Department of Biology, Federal University of Lavras, MG, Brazil. rschwan@ufla.br

Antonie Van Leeuwenhoek ; 79(1): 89-96, 2001 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11392489

Asunto(s)

Bebidas Alcohólicas/microbiología; Levaduras/aislamiento & purificación; Levaduras/metabolismo; Brasil; Metabolismo de los Hidratos de Carbono; Etanol/metabolismo; Fermentación; Microbiología de Alimentos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Saccharomyces cerevisiae/citología; Saccharomyces cerevisiae/aislamiento & purificación; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Levaduras/clasificación; Levaduras/citología

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Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Levaduras / Bebidas Alcohólicas País/Región como asunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Antonie Van Leeuwenhoek Año: 2001 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil

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