Identification of yeast and acetic acid bacteria isolated from the fermentation and acetification of persimmon (Diospyros kaki).

Hidalgo, C; Mateo, E; Mas, A; Torija, M J

Identification of yeast and acetic acid bacteria isolated from the fermentation and acetification of persimmon (Diospyros kaki).

Hidalgo, C; Mateo, E; Mas, A; Torija, M J.

Afiliación

Hidalgo C; Biotecnologia Enológica, Dept. Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d'Enologia, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.lí Domingo s/n, 43007 Tarragona, Spain.

Food Microbiol ; 30(1): 98-104, 2012 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22265289

Asunto(s)

Acetobacter/clasificación; Diospyros/microbiología; Fermentación; Manipulación de Alimentos/métodos; Microbiología de Alimentos/métodos; Levaduras/clasificación; Acetobacter/genética; Acetobacter/aislamiento & purificación; Técnicas de Tipificación Bacteriana/métodos; Recuento de Colonia Microbiana; ADN Bacteriano/genética; Diospyros/metabolismo; Frutas; Gluconacetobacter/genética; Gluconacetobacter/aislamiento & purificación; Técnicas de Tipificación Micológica/métodos; Vino/análisis; Vino/microbiología; Levaduras/genética; Levaduras/aislamiento & purificación

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Levaduras / Acetobacter / Diospyros / Fermentación / Manipulación de Alimentos / Microbiología de Alimentos Tipo de estudio: Diagnostic_studies Idioma: En Revista: Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: España

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google