Effect of addition of commercial rosemary extracts on potent odorants in cooked beef. | Meat Sci;94(2): 170-6, 2013 Jun. | MEDLINE

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Effect of addition of commercial rosemary extracts on potent odorants in cooked beef.

Kim, Hun; Cadwallader, Keith R; Kido, Hirotsugu; Watanabe, Yuko.

Afiliación

Kim H; Department of Food Science and Human Nutrition, University of Illinois at Urbana-Champaign, Urbana, IL 61801, USA.

Meat Sci ; 94(2): 170-6, 2013 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23501248

Asunto(s)

Culinaria; Carne/análisis; Carne/normas; Odorantes/análisis; Extractos Vegetales/química; Rosmarinus/química; Animales; Bovinos; Cromatografía de Gases; Microextracción en Fase Sólida

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Extractos Vegetales / Culinaria / Rosmarinus / Carne / Odorantes Límite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos

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