Combined effects of added beta glucan and black tea in breads on starch functionality.

Jalil, Abbe Maleyki M; Edwards, Christine A; Combet, Emilie; Ibrahim, Muhammad; Garcia, Ada L

Jalil, Abbe Maleyki M; Edwards, Christine A; Combet, Emilie; Ibrahim, Muhammad; Garcia, Ada L.

Afiliación

Jalil AM; Human Nutrition, School of Medicine, College of Medical, Veterinary & Life Sciences University of Glasgow , Glasgow, Scotland , UK .

Int J Food Sci Nutr ; 66(2): 159-65, 2015 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25578762

Asunto(s)

Pan/análisis; Camellia sinensis; Manipulación de Alimentos/métodos; Almidón/metabolismo; Té; Triticum; beta-Glucanos; Glucemia/metabolismo; Fibras de la Dieta; Harina/análisis; Alimentos Funcionales; Humanos; Hidrólisis

Palabras clave

Beta glucan bread; food-matrix; starch granules; starch hydrolysis

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Almidón / Té / Triticum / Pan / Camellia sinensis / Beta-Glucanos / Manipulación de Alimentos Límite: Humans Idioma: En Revista: Int J Food Sci Nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Reino Unido

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