In vitro digestibility of goat milk and kefir with a new standardised static digestion method (INFOGEST cost action) and bioactivities of the resultant peptides.

Nehir El, Sedef; Karakaya, Sibel; Simsek, Sebnem; Dupont, Didier; Menfaatli, Esra; Eker, Alper Tolga

Nehir El, Sedef; Karakaya, Sibel; Simsek, Sebnem; Dupont, Didier; Menfaatli, Esra; Eker, Alper Tolga.

Afiliación

Nehir El S; Department of Food Engineering, Nutrition Section, Engineering Faculty of Ege University, 35100, Izmir, Turkey. sedef.el@ege.edu.tr.

Food Funct ; 6(7): 2322-30, 2015 Jul.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-26076020

Asunto(s)

Productos Lácteos Cultivados/metabolismo; Digestión; Tracto Gastrointestinal/metabolismo; Lactobacillales/metabolismo; Péptidos/metabolismo; Animales; Productos Lácteos Cultivados/química; Productos Lácteos Cultivados/microbiología; Fermentación; Cabras; Humanos; Hidrólisis; Leche/química; Leche/metabolismo; Leche/microbiología; Modelos Biológicos; Péptidos/química; alfa-Amilasas/antagonistas & inhibidores; alfa-Amilasas/metabolismo; alfa-Glucosidasas/metabolismo

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Péptidos / Tracto Gastrointestinal / Productos Lácteos Cultivados / Digestión / Lactobacillales Tipo de estudio: Health_economic_evaluation Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Food Funct Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Turquía

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