Quality of deli-style turkey enriched with plant sterols.

Grasso, S; Brunton, N P; Lyng, J G; Harrison, S M; Monahan, F J

Grasso, S; Brunton, N P; Lyng, J G; Harrison, S M; Monahan, F J.

Afiliación

Grasso S; School of Agriculture and Food Science, University College Dublin, Dublin, Ireland.
Brunton NP; School of Agriculture and Food Science, University College Dublin, Dublin, Ireland nigel.brunton@ucd.ie.
Lyng JG; School of Agriculture and Food Science, University College Dublin, Dublin, Ireland.
Harrison SM; School of Agriculture and Food Science, University College Dublin, Dublin, Ireland.
Monahan FJ; School of Agriculture and Food Science, University College Dublin, Dublin, Ireland.

Food Sci Technol Int ; 22(8): 743-751, 2016 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27166126

Asunto(s)

Aditivos Alimentarios; Manipulación de Alimentos; Productos de la Carne/análisis; Fitosteroles/química; Animales; Color; Comportamiento del Consumidor; Grasas de la Dieta/análisis; Proteínas en la Dieta/análisis; Calidad de los Alimentos; Humanos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Aves de Corral; Gusto

Palabras clave

Lipid oxidation; cholesterol; functional foods; poultry; sensory

Buscar en Google

Imprimir

XML

PubMed Links

Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Fitosteroles / Aditivos Alimentarios / Manipulación de Alimentos / Productos de la Carne Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: Irlanda

Buscar en Google

Imprimir

XML

PubMed Links