Behavior of wheat flour dough at different pretreated temperatures through rheological characteristics and molecular interactions of proteins.
Food Chem
; 404(Pt A): 134188, 2023 Mar 15.
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| ID: mdl-36244074
Palabras clave
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1
Banco de datos:
MEDLINE
Asunto principal:
Triticum
/
Harina
Idioma:
En
Revista:
Food Chem
Año:
2023
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
China