Antioxidant Properties of Dried Ginger (<i>Zingiber officinale</i> Roscoe) var. <i>Bentong</i>.

Mustafa, Iswaibah; Chin, Nyuk Ling

Antioxidant Properties of Dried Ginger (Zingiber officinale Roscoe) var. Bentong.

Mustafa, Iswaibah; Chin, Nyuk Ling.

Afiliación

Mustafa I; School of Chemical Engineering, College of Engineering, Universiti Teknologi MARA Cawangan Terengganu, Bukit Besi Campus, Dungun 23200, Terengganu, Malaysia.
Chin NL; Department of Process and Food Engineering, Faculty of Engineering, Universiti Putra Malaysia, Serdang 43400, Selangor, Malaysia.

Foods ; 12(1)2023 Jan 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36613394

Palabras clave

Bentong ginger; antioxidants; drying; extraction solvent

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