Effect of high-pressure processing on the inactivation of foodborne pathogens in egg salad.

Kim, Min-Ju; Park, Sang-Hyun

Kim, Min-Ju; Park, Sang-Hyun.

Afiliación

Kim MJ; Department of Food Science and Technology, Kongju National University, Yesan, Chungnam 32439, Republic of Korea.
Park SH; Department of Food Science and Technology, Kongju National University, Yesan, Chungnam 32439, Republic of Korea.

Lett Appl Microbiol ; 76(6)2023 Jun 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37312402

Asunto(s)

Listeria monocytogenes; Ensaladas; Escherichia coli; Microbiología de Alimentos; Conservación de Alimentos; Salmonella typhimurium; Recuento de Colonia Microbiana

Palabras clave

Escherichia coli O157:H7; Listeria monocytogenes; Salmonella Typhimurium; egg salad; high-pressure processing; sub-lethal injury

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Ensaladas / Listeria monocytogenes Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Lett Appl Microbiol Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2023 Tipo del documento: Article

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