Potential of nisin-incorporated sodium caseinate films to control Listeria in artificially contaminated cheese.

Cao-Hoang, Lan; Chaine, Aline; Grégoire, Lydie; Waché, Yves

Cao-Hoang, Lan; Chaine, Aline; Grégoire, Lydie; Waché, Yves.

Afiliación

Cao-Hoang L; DSAN, UP Biotechnologie et Microbiologie Alimentaire, AgroSup Dijon, 1 Esplanade Erasme, F-21000 DIJON, France. lanch-ibft@mail.hut.edu.vn

Food Microbiol ; 27(7): 940-4, 2010 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-20688236

Asunto(s)

Queso/microbiología; Contaminación de Alimentos/prevención & control; Conservación de Alimentos/métodos; Conservantes de Alimentos/farmacología; Listeria/crecimiento & desarrollo; Caseínas/farmacología; Queso/análisis; Recuento de Colonia Microbiana; Seguridad de Productos para el Consumidor; Contaminación de Alimentos/análisis; Microbiología de Alimentos; Humanos; Listeria/efectos de los fármacos; Nisina/farmacología

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Contaminación de Alimentos / Queso / Conservación de Alimentos / Conservantes de Alimentos / Listeria Límite: Humans Idioma: En Revista: Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia

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