Your browser doesn't support javascript.
loading
Improving safety of salami by application of bacteriocins produced by an autochthonous Lactobacillus curvatus isolate.
de Souza Barbosa, Matheus; Todorov, Svetoslav Dimitrov; Ivanova, Iskra; Chobert, Jean-Marc; Haertlé, Thomas; de Melo Franco, Bernadette Dora Gombossy.
Afiliación
  • de Souza Barbosa M; Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, São Paulo, SP, Brazil.
  • Todorov SD; Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, São Paulo, SP, Brazil. Electronic address: slavi310570@abv.bg.
  • Ivanova I; Sofia University, Faculty of Biological Sciences, Department of Microbiology, Sofia, Bulgaria; Institut National de la Recherche Agronomique, UR 1268 Biopolymères Interactions Assemblages, Equipe Fonctions et Interactions des Protéines, B.P. 71627, 44316 Nantes Cedex 3, France.
  • Chobert JM; Institut National de la Recherche Agronomique, UR 1268 Biopolymères Interactions Assemblages, Equipe Fonctions et Interactions des Protéines, B.P. 71627, 44316 Nantes Cedex 3, France.
  • Haertlé T; Institut National de la Recherche Agronomique, UR 1268 Biopolymères Interactions Assemblages, Equipe Fonctions et Interactions des Protéines, B.P. 71627, 44316 Nantes Cedex 3, France.
  • de Melo Franco BDG; Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, São Paulo, SP, Brazil.
Food Microbiol ; 46: 254-262, 2015 Apr.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25475294
Asunto(s)
Palabras clave
Texto completo
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacteriocinas / Aditivos Alimentarios / Conservación de Alimentos / Lactobacillus / Productos de la Carne / Antibacterianos Tipo de estudio: Evaluation_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil
Texto completo
Imprimir
XML
PubMed Links
Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacteriocinas / Aditivos Alimentarios / Conservación de Alimentos / Lactobacillus / Productos de la Carne / Antibacterianos Tipo de estudio: Evaluation_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil