Relationship between beta-adrenergic agonists, calpain system activity and beef texture: A systematic review.

Cruz, Fábio L; de Carvalho, Elisa B; Ramos, Eduardo M; Pereira, Luciano J; Zangeronimo, Márcio G

Cruz, Fábio L; de Carvalho, Elisa B; Ramos, Eduardo M; Pereira, Luciano J; Zangeronimo, Márcio G.

Afiliación

Cruz FL; Department of Veterinary Medicine, Federal University of Lavras, Lavras, MG, Brazil.
de Carvalho EB; Department of Animal Science, Federal University of Lavras, Lavras, MG, Brazil.
Ramos EM; Department of Food Science, Federal University of Lavras, Lavras, MG, Brazil.
Pereira LJ; Department of Veterinary Medicine, Federal University of Lavras, Lavras, MG, Brazil.
Zangeronimo MG; Department of Veterinary Medicine, Federal University of Lavras, Lavras, MG, Brazil.

J Anim Physiol Anim Nutr (Berl) ; 105(3): 442-451, 2021 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33452737

Asunto(s)

Agonistas Adrenérgicos beta; Calpaína; Agonistas Adrenérgicos beta/metabolismo; Agonistas Adrenérgicos beta/farmacología; Animales; Calpaína/metabolismo; Bovinos; Femenino; Carne; Músculo Esquelético/metabolismo; Músculos/metabolismo; Proteolisis

Palabras clave

beef cattle; enzymes; meat tenderization; muscle proteolysis; zipaterol

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Calpaína / Agonistas Adrenérgicos beta Tipo de estudio: Systematic_reviews Límite: Animals Idioma: En Revista: J Anim Physiol Anim Nutr (Berl) Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / FISIOLOGIA / MEDICINA VETERINARIA Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil

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