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Testing different devices to assess the meat tenderness: preliminary results.
Baldassini, Welder Angelo; Machado Neto, Otávio Rodrigues; Fernandes, Talita Tanaka; de Paula Ament, Hyezza; Luz, Matheus Geraldine; Santiago, Bismarck Moreira; Curi, Rogério Abdallah; Chardulo, Luis Artur Loyola.
Afiliación
  • Baldassini WA; UNESP/FMVZ - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal/ School of Veterinary and Animal Sciences, São Paulo State University (UNESP), Walter Maurício Correa, s/nº, Botucatu, São Paulo 18.618-681 Brazil.
  • Machado Neto OR; UNESP/FMVZ - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal/ School of Veterinary and Animal Sciences, São Paulo State University (UNESP), Walter Maurício Correa, s/nº, Botucatu, São Paulo 18.618-681 Brazil.
  • Fernandes TT; UNESP/FMVZ - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal/ School of Veterinary and Animal Sciences, São Paulo State University (UNESP), Walter Maurício Correa, s/nº, Botucatu, São Paulo 18.618-681 Brazil.
  • de Paula Ament H; UNESP/FMVZ - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal/ School of Veterinary and Animal Sciences, São Paulo State University (UNESP), Walter Maurício Correa, s/nº, Botucatu, São Paulo 18.618-681 Brazil.
  • Luz MG; UNESP/FMVZ - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal/ School of Veterinary and Animal Sciences, São Paulo State University (UNESP), Walter Maurício Correa, s/nº, Botucatu, São Paulo 18.618-681 Brazil.
  • Santiago BM; UNESP/FMVZ - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal/ School of Veterinary and Animal Sciences, São Paulo State University (UNESP), Walter Maurício Correa, s/nº, Botucatu, São Paulo 18.618-681 Brazil.
  • Curi RA; UNESP/FMVZ - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal/ School of Veterinary and Animal Sciences, São Paulo State University (UNESP), Walter Maurício Correa, s/nº, Botucatu, São Paulo 18.618-681 Brazil.
  • Chardulo LAL; UNESP/FMVZ - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Departamento de Melhoramento e Nutrição Animal/ School of Veterinary and Animal Sciences, São Paulo State University (UNESP), Walter Maurício Correa, s/nº, Botucatu, São Paulo 18.618-681 Brazil.
J Food Sci Technol ; 58(6): 2441-2446, 2021 Jun.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33967340
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Año: 2021 Tipo del documento: Article
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